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HACCP

L’HACCP è uno strumento utilizzato per:

 

 

• VALUTARE I PERICOLI
• STIMARE I RISCHI
• STABILIRE SPECIFICHE MISURE DI CONTROLLO
• PREVENIRE L’ERRORE in fase produttiva piuttosto che affidarsi a test di controllo sul prodotto finito.

Il metodo è in grado di adattarsi alle variazioni che possono insorgere nei processi, nello sviluppo delle attrezzature, negli sviluppi tecnologici relativi al prodotto.
Può essere applicato in tutta la filiera, dal produttore primario al consumatore finale.



Biochem offre:

  1. Esperienza
  2. Organizzazione capillare sul posto
  3. Servizio personalizzato
  4. Revisione del Manuale
  5. Ispezioni periodiche, controllo compilazione schede, controllo tarature
  6. Qualifica fornitori
  7. Formazione
  8. Rapporti con l'Azienda Sanitaria Locale
  9. Controlli microbiologici, controlli di laboratorio
  10. Una finestra aperta sulla certificazione di Qualità ISO 9000



1 Esperienza
Biochem già da vari anni svolge consulenza per l’HACCP per aziende di varie dimensioni sia private che pubbliche.

2 Organizzazione capillare sul posto
Biochem é organizzata in modo tale da operare in maniera capillare su un vasto territorio.

3 Servizio personalizzato
Biochem garantisce di tenere realmente conto della situazione e del modo di operare del cliente: cioè non si fornisce in alcun modo consulenza fotocopia.

4 Revisione del Manuale
Perché sia aggiornato alla reale situazione dell’azienda e tenga conto di variazioni nell’organizzazione, quali ad esempio:
•    Cambiamenti nei processi e/o nelle lavorazioni,
•    Cambio di destinazione d’uso dei locali,
•    Modifiche dell’organigramma e/o delle funzioni svolte dal personale,
•    Avvicendamento del personale.

5 Ispezioni periodiche, controllo compilazione schede, controllo tarature
Questo servizio di Biochem ha la finalità di verificare la corretta gestione della documentazione di autocontrollo e la coerenza con quanto riportato nel manuale, fornire assistenza alle eventuali azioni correttive.
Viene inoltre messo a disposizione un servizio di taratura degli strumenti utilizzati dall’azienda per il controllo dei punti critici tramite strumenti tarati e certificati.

6 Qualifica fornitori
Biochem mette a disposizione le proprie competenze professionali e tecnologiche nei seguenti campi:
•    Definizione dei requisiti di qualifica dei fornitori,
•    Definizione dei parametri di accettabilità della merce,
•    Verifica della conformità delle forniture alle specifiche di capitolato e rispetto ai parametri igienico–sanitari.

7 Formazione
La formazione è un punto fondamentale per la corretta comprensione, applicazione e gestione del Sistema di Sicurezza Igienica. Biochem, può organizzare corsi per le seguenti finalità:
•    addestramento di personale avventizio,
•    introduzione di nuovi processi/lavorazioni,
•    mantenimento di un adeguato livello di consapevolezza delle problematiche igieniche.

8 Rapporti con l'Azienda Sanitaria Locale
Biochem intrattiene rapporti con l'Azienda Sanitaria Locale, preposta alla verifica della congruità del sistema adottato. Biochem assicura la sostanziale rispondenza alle Linee Guida della Regione E.R. e ai dettati dell'Azienda Sanitaria Locale.

9 Controlli microbiologici, controlli di laboratorio
Il Sistema di Sicurezza Igienica in molti casi può prevedere piani di periodici controlli microbiologici, controlli di laboratorio ecc. Biochem può offrire questo ulteriore servizio attraverso il proprio laboratorio, occupandosi del prelievo campioni, analisi, refertazione.

10 Una finestra aperta sulla certificazione di Qualità ISO 9000
Il Sistema HACCP sviluppato con la consulenza di Biochem consente agevolmente di compiere i successivi passi per la certificazione del Sistema Qualità, in accordo alle norme ISO 9000.